吴为:京π·火锅-策略餐饮系列

参考造价:暂未填写| 空间:餐饮空间| 面积:1020平米| 浏览数:766
吴为:京π·火锅-策略餐饮系列_17
2024年初,食客口中的本地火锅天花板:京π·火锅在唐山祥云西道对外营业。京π火锅首店将“拨霞雅宴,至味人间”的宋式传统赋予了自身品牌定位,IN.X屋里门外则从建筑、空间、细节入手,带来了更丰满、更富于张力的当代体验。一家火锅店的非标准态,魅力毕现。



从建筑入手
/ 重塑空间,别有洞天
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京π占据沿街三层建筑的一角,两面临街,原建筑却封闭沉闷,是一个与外部几乎隔绝的负面空间,这与餐厅功能和本地人的偏好都背道而驰。设计首先进行了建筑重塑:以整面落地窗将建筑向临街“打开”,形成从外部看连贯的条形窗,内部红橙色烟火气与城市街景叠映在玻璃窗上,红火温暖。
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与开放相对的,是入口的低调处理,食客需绕行墨色影壁墙进入,一放一收,是迎四海宾客的热忱,也是内有洞天不彰于外的含蓄表述。
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打掉原始楼梯,雕塑感扶梯在梁柱筋骨间折回向上,步踏灯光和简洁的金属扶手是唯一功能性点缀,内部结构语言坚固凝练、极具张力。
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至顶层散座区,空间收住的一口气在此刻迸发而出,形成一种浑然开阔的当代感。三束天光从屋面一组直径为X米的圆筒形开孔引入,解决了三层卡座和散台中央光线不佳的问题,一并将日光、雨雪、星辰慷慨地引入,仰望星空和烟火餐桌之间,是跨越光年的宇宙式浪漫,是对天人合一的当代设计表白。



古今的转译
/ 一重山水,一重烟火
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宋人管吃火锅叫拨霞:“浪涌晴江雪,风翻晚照霞。”肉片在翻滚浓汤里炙熟,如天空中红霞涌动。从宋式美学宏大的底色一点点凝练成京π火锅现在的空间形象,属于宋的符号隐去,只留下一抹淡色和气韵,融入更能承载商务聚宴、烟火人间的当代空间背景。
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一层明档是进出餐厅两次必经的通道,它是一个烟火气和当代感十足的序幕以及谢幕,食客进出都能观察到厨房红火忙碌的备餐过程,巨幅LED屏和酒窖共同营造出迷人的灯光效果和融合体验,创造出一种充满参与感和本真的用餐体验。
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古人讲究铜锅炭火,铜是紫铜,炭是梨木碳,涮出的肉都带着梨木香气,更有豪华版铜锅外表采用景泰蓝工艺。考虑到环境等因素,现代铜锅已不再用碳,京π保留了景泰蓝铜锅,炭火的传统则引申为空间内大面积使用的炭化木,纹理富于变化、肌理自然粗粝的炭化木与铜板、金属板穿插,调动出空间稳而不重、古今共筑的质感。
吴为:京π·火锅-策略餐饮系列_17
扶梯一侧使用传统天青色,如宋画中一行流水以当代的力道贯穿垂直空间。山石、画屏、透光石做角落点缀,传统意向成为当代空间偶尔的驻足和回望,对比重力度的把控也是设计在诠释当代空间时的重要考量。



/ 策略为先,设计为后
吴为:京π·火锅-策略餐饮系列_17
推开枝型黄铜门把,包房皆面向户外,享受绝佳的自然光线,城市街景调和了室内端然简璞的古典韵味,两者相合构成一种今昔互望的意趣,将当代食客对食物本味、环境氛围、文化感知的多重需求一并满足。
吴为:京π·火锅-策略餐饮系列_17
京π火锅的市场土壤是火锅文化流长的京津冀地区,这使得即使作为一个新品牌,它也具备突破传统、呈现一个充满大胆尝试的新空间的基础,屋里门外的设计策略也由此而生。结合其商务宴请的客群定位,空间势必要以充满吸引力的当代感为目标,进而再回溯其文化依托,逐渐找到建筑、空间、器物的落脚点,打响新品牌在市场上的第一枪。


项目信息
项目名称|京π·火锅
项目地点|中国·河北
项目面积|1020㎡
室内设计|IN.X屋里门外设计    
设计主创|吴为
设计团队|贾琦峰,刘晨阳,张顺
室内陈设|应哲光,宋江丽
照明支持|石客照明
项目摄影|郑焰
项目文案 | NARJEELING那几岭
项目策划|楽品牌策略机构

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