建立餐饮店的风水基础

2009-07-20 09:25 1899

有些时候，人们会很奇怪地发现，有些餐饮店装修得不错，消费价格便宜，地段又好，但就是没有什么生意；而有些看上去很不起眼的地方，却生意兴隆、人流不断。这究竟是为什么呢？

根据中国传统的观念来看，这与餐饮店的风水有很大关系。首先，餐饮店的风水要讲究“命铺相配”，即经营业主的命格要与商铺的五行相辅；其次是“业铺相配”，即所经营项目之五行要与商铺之五行相配。此外，还有“命业相配”，即命运之五行要与所从事行业之五行相配。如果以上几点均能相配的话，那么，开业就有60%的胜算了，而剩下40%的就是靠努力和诚心了。

当然，无论是居住也好，开店也好，在挑选地址上都是马虎不得的。人们对地理位置的重视自古有之，我国的古代先人们为了生存，为了生活的安全和舒适，学会了观察江河山川的态势、树木土石的变化，以及风雨气象等本领，用以确定最佳的居住地点和方位。而江河山川、树木土石、风雨气象都是自然物质，都是自然科学研究的对象，人们在生存和发展过程中，时时处处都受到种种自然因素的影响，因此，人类为了更好地生存和发展，就必须学会了解自然、利用自然、改造自然和顺应自然。

餐饮店设计的成败要根据各项设计要素能否得到满足来衡量，餐饮店设计的主要内容包括餐饮店选址、餐饮店外观设计、餐饮店内部装修装饰等方面。餐饮店的选址是餐饮店立项及筹建时要考虑的首要问题，好的地点等于成功的一半。而餐饮店的外观则代表着餐饮店的形象，所以，餐饮店成功的选址与外观设计是餐饮店成功设计的先决条件。

“酒香不怕巷子深”的古老经商哲学已经开始受到越来越多人的质疑，现代餐饮店设计重视对其所在地理位置的研究，包括附近商业环境、交通状况、顾客消费圈、竞争店情况、采购环节等综合考虑和理性分析。

1.地域因素

在选择投资项目和投资地点时需要对市场情况做一定的调查和了解。先要观察选址处的地理位置、道路交通、气候气象、地磁方位、环境景观、水文地质，以及地表情况等，从而确定建筑的类型。地表应该清爽整洁，如果地表情况不好，或者是低洼、散发臭气的地方都视为不吉，应尽量避免。还要考察地区商业经济的增长情况，以及不同类型的各地区商业发展的方向，经济增长的模式等。餐饮店的选址和住宅选址的要求略有不同，住宅选址主要从微观环境出发，而餐饮店的选址则主要从大处着眼，注重对宏观环境的利用。

一般来说，餐饮店可以根据地域分为以下几个类别

城市餐饮店　指设立在城市中的餐饮店，其用途为接待、商务、旅游、会议、普通就餐等。由于城市人口密集、需求量大、消费者素质较高，因此城市餐饮店往往装修讲究，重视营造独特的文化氛围。一些餐饮店还因为具有标志性的设计风格，而对形成有吸引力城市起到一定的促进作用。

郊区餐饮店　指建立在郊区、市郊结合处的中小型或村舍式餐饮店，如休闲疗养餐饮店、汽车餐饮店等。其特点是基地较大，环境优美，是度假者钟情的地方，但由于离城市中心较远，所需交通时间略长。

风景区餐饮店　风景区的观光餐饮店往往建在风景区的边缘或内部，如山坡、海边、湖畔等处，景色优美，一般规模不大，经营颇具特色的饮食项目。

位于路边的餐饮店　随着现代化公路交通的发展和私人汽车的普及，产生了一些路边餐饮店和汽车餐饮店。许多邻近高速公路或交通道路的地区，常设有为司机提供住宿的小餐饮店。路边餐饮店均需要提供足够的停车场地。

车站、港口、航空餐饮店　这些餐饮店也属于城市餐饮店，主要供中转旅客使用，交通方便，旅客出入频繁，使用周期短。但由于背景噪声较大，设计时需要采用一些相应的隔声措施。

总之，餐饮店的风水设计同所选店址的地域环境密切相关，包括城市设计的要求与约束，地域性的历史文化，当地的地形地貌，主要景观、道路、水流，以及餐饮店各部分布局以至形体造型适应等等问题。此外，还应考虑店址地基的承载力，地下水质、土质，周围建筑的方位、形体、日照阴影、出入口、噪声源、外装修用材与色彩等。如果建于山坡地的餐饮店还必须勘察山脉地理、地质和山崖、山洪、山水的影响；位于河湖海边的餐饮店旅馆则应勘察调整最高水位，最低水位及潮汐影响的范围，还应切实调查主要景观范围，最佳视角与视线的高度。