“情怀”烤鱼烤羊的餐厅

参考造价:暂未填写| 空间:餐饮空间| 面积:800平米| 浏览数:1568
案例简介 Case description
这个设计项目,当时正直冬季,烤羊烤鱼生意很火。老板西北人来南方经商多年,但仍想念西北菜浓浓的香味,本店乃为其商业合作伙伴以及客户洽谈提供一环境舒适并且可以带入自家乡情,把西北菜带来给南方的朋友作为分享是本项目的初心。
在我最近接触的很多业主里面,他们里面多数的人在一开始提出设计需求的时候往往更多地在乎风格上面的表达,而在我操作的经验里面,把业主的故事和特色带到一个商业空间是最为核心的内容,把故事特色,以空间的形式表现出来,后续的风格表现上是加分的点,而对于前来用餐者来说不但品尝到特色的美食也会体现到空间的故事文化。
所以在这个案例中我会着重分享如何让空间变得故事性,将业主当地的乡情更能体现出在空间里,让南方人感受到西北的乡情,能给同样是打算开餐厅的你带来一些新的思路。
设计需求:老板本身做酒店用品的生意,但外地过来看产品样品的需求越来越大,消费应酬开支也越来越大,随后衍生出自身经营一家餐厅降低应酬成本之余并带入自家家乡乡土饮食文化的想法,让自己能吃到家乡的味道的同时也能传播之。希望本餐厅能透露西北人热情好客的气息而又不失大方。
设计思路:餐厅出品口味是西北口味,所以设计更偏向于西北的粗犷但不粗糙,能给人一种不一样的震撼
餐厅地理位置非常好,位于华南城商业体中。
中国深圳华南城烤鱼烤羊餐厅_3227
为了等候的客人提供了长椅,方便休闲等位,在偏向内涵文化的材料上,运用了明亮的广告字样,更能凸显餐厅的名字位置。
“情怀”烤鱼烤羊的餐厅_323398
在初进工地对原有房子结构的观察了解后,空间的大柱子是本场地的处理点,毕竟空间规整性对于餐厅的平面动线规划来说是重中之重
中国深圳华南城烤鱼烤羊餐厅_3227
经过现场沟通,业主提出了如下几点需求:
1.收银台能观看整个进出口的情况,提升客户服务便捷和避免漏算账等问题。
2.需要招待业主的客户,因此考虑到了包厢包间的数量和隐私性。
3.要体现出业主当地的特色文化,粗犷豁达、色彩上有明显的对比而不失效果
4.用餐人数,来至西北厨师的功能需求。


经过反复多次修改、弃稿重来,最后得出了业主和我都满意的平面布局方案,解决问题如下:

1. 原本不规矩零散的格局,经过切割划分后,改造了厨房的墙体,区分了烤炉区和灶区加工区,让厨房成为了餐厅的中心区域,在厨房与用餐区域过渡的突出地方加入明档区域提升客户体验,中间的厨房分配经过设计摆放合理后,出餐和传菜的通道畅通无阻而又不牺牲空间。

2.我们将能拆的墙都拆了,提升了整体的空间感,把后面的墙保留了,作为私密隐私包厢的独立空间,把不能拆除的基柱藏在柜子与区域链接过渡处。

3.把收银台做在电梯两侧,收银台后面则混入单排卡座,从而达到整理流畅的同时又能达到收银台纵观全局的效果。

4.进厅运用了一些麻绳,给客人未进餐厅先感受到粗犷的异地特色

5.运用窗花的组合形式,给里面的客人带来隐秘而不受商场外的过往路人打扰,而外面过往的路人,也可以闻香而见。

5.门口过道使用大而显著,简约的大型广告指示牌作引导之余,也增加一咨客站台正确引导顾客。
中国深圳华南城烤鱼烤羊餐厅_3227
大而精致的广告牌,暖而优雅的咨客站台。
中国深圳华南城烤鱼烤羊餐厅_3227
在特显家乡菜的同时,也对前来愿意等待位置的客人提供舒适的等待区域。
中国深圳华南城烤鱼烤羊餐厅_3227
店面大厅狭长,并且烤肉的味道会有点浓,所以使用的装饰材料运用都要考虑到烟油的考验。为了客户进店后,面对非常开放的就餐大厅,能够放松下来。用吊饰,吊灯把客户的视觉注意力都带到自己的餐桌周围,避免就餐环境太通透带来的不自在,大量的运用了偏向于自然环境的材料,中间加了几个镂空的隔断,坐在里边就餐能够自在放松。墙面的油画和木纹窗框,镂空隔断的黑线条、墙壁与过道的绿色植物点缀与原木餐桌呼应。西北菜是中国传统的餐饮文化,整体风格设定为混搭风格元素,不容易因市场变化而快速视觉疲劳,能够尽量保证几年内不用再次大动重装,中间调整配饰软装,就可以变换整体就餐氛围。
中国深圳华南城烤鱼烤羊餐厅_3227
运用了镂空的图案点缀空间
中国深圳华南城烤鱼烤羊餐厅_3227
粗狂而不粗糙
中国深圳华南城烤鱼烤羊餐厅_3227
餐厅位于大型综合体中高层,落地墙与吊灯形式呼应,提高视觉效果增添餐厅气质,达到用餐时俯瞰全城的视觉体验

相关推荐

吴为:京π·火锅-策略餐饮系列
吴为:京π·火锅-策略餐饮系列
安徽百鹭里火锅料理餐厅
安徽百鹭里火锅料理餐厅
吴为:四季民福臻选店·淬炼传统
吴为:四季民福臻选店·淬炼传统

张家宁 认证设计师

广东江门

  • 17
  • 1
  • 1
100-200/ ㎡
找TA设计

找设计师?一个电话搞定!

所有评论 ( 0 )

手机设计本

随时提问题,随意赏美图

设计本官方微信

扫描二维码,即刻与本本亲密互 动,还有更多美图等你来看!

关注我们

免责声明:本网站部分内容由用户自行上传,如权利人发现存在误传其作品情形,请及时与本站联系。