2023中国餐饮观察：美食集市何以引爆舌尖狂潮？

2023-04-23 11:10 82

民以食为天，作为美食大国，人们表达热情友好的方式就是“约饭”，大家在饕鬄之中增进了解。以前是家宴、餐馆承担了这一空间功能。如今美食广场商业形态快速发展，为人们提供丰富多彩的“第三空间”。

空间是活动的载体，美食广场内外空间设计至关重要。在市场竞争日趋激烈的今天，人们早已厌倦了千篇一律的美食城设计，追求更高层次的餐饮空间体验。

美食广场街区做得好不好？直接影响到商业体的人气热度。很多百货大楼、商业体都在重新审视美食广场的设计规划，借助现代餐饮理念，高端定制图纸改造方案，通过打造高人气街区集市，让整座建筑体焕发新机！

沈阳万象城食通天美食集市就是一个美食广场设计改造的成功案例，全新打造空间设计引爆着沈阳市民的舌尖狂潮！

项目名称：沈阳万象城|食通天美食市集

项目面积：2900㎡

项目地点：辽宁·沈阳

设计单位：金枫设计

沈阳万象城地处沈阳市中心核心位置，自2011年开业以来，成为沈阳乃至整个东北地区的高端商业场所，无数人在这里购物、休闲、餐饮。历经10年变化，原来的美食广场空间设计已不适应新时代需要，空间格局需要重塑。

经过充分推敲，武汉金枫设计提出的“浑河夏集”主题设计方案得到了品牌方认可，并将设计图纸付诸工程施工。如今，沈阳万象城食通天美食街区已成为年轻人最喜爱的美食打卡地之一！

①线条——“浑河夏集”的构思

浑河古称沈水，因沈水之阳而得名沈阳，流淌的浑河水滋养了一代又一代的沈阳人。

本项目位于沈阳万象城6楼，围绕冰场形成一个C型的带状空间，金枫设计师们从蜿蜒穿城而过的浑河得到启发，以树与河的意境，打造一个如夏日般热闹的美食集市。

金枫设计师们用勾勒出如浑河水一般灵动的线条，以入口景点和天井景观为核心，以独立店和岛铺，中间通道为主要动线，冰场周边通道为次动线，在各岛铺之间灵活穿插，营造丰富灵活的空间感受。

②造型——餐饮休闲打卡点

入口处即是“天空之树”艺术金属造型，“天空之树”由金属编制而成，中央模拟天光的设计，以“河马”为生命代表的动物艺术造型，寄托了对生命和阳光的美好向往。“天空之树”从幻想中走来，扎根于现实的大理石，在沈阳万象城里茁壮成长。

顶面流水型的顶面造型，一个个闪亮的灯泡点缀其中，如同水面荡漾泛起的点点水泡。所有的柱子都被仿真效果的大树造型包裹，每一个基本形状都有14根放射状的金属线条组成，这种参天大树的造型设计，视觉冲击感强，迅速抓住食客们的好奇心。

俗话说“三木成林”，金属编织的树木从柱子代表的树干茁壮的像着天井上方生长，既是生命对阳光的向往，也寓意着商家生意欣欣向荣的美好愿望。攀附与树枝之上的大猩猩又为空间带来了活力与趣味。

③体验——空间重构，食不厌倦

在现代语境下，设计师对”集市“概念进行了重构，为场景赋能，消费者角色转变为参与者，从而获得一种正向的、积极的心理体验。

举个例子，烧烤区的空间设计非常开阔，木纹饰面餐桌、灰胡桃色地板、镀铬色不锈钢吊顶、加之柔和的灯光设计，为食客打造愉悦的用餐空间。茶饮空间设计主打慢情调，造多个的半开放圆形空间，将个性化、场景化消费与设计相结合，惬意非凡！

让空间创造生产力

   2023年，中国经济全面复苏，商业餐饮投资信心重振，很多美食广场街区迎来了焕新升级，多彩缤纷的视觉色彩、张力十足的造型线条、开朗大气的空间格局、舒适通透的餐区设计等等，全方位提升食客享受。

“让空间创造生产力”是金枫设计师们匠心不变的理念，好的美食广场设计就是让食客舒心，让商家方便经营，让建筑生机勃勃！