火锅店的餐桌该如何考虑--成都火锅店设计施工公司

2019-12-09 14:30 247

送走酷暑，迎来了金秋十月。转眼间成都的天气变得凉爽了起来，围坐在火锅桌面前的食客络绎不绝，作为火锅店遍布全城各条街道的成都，想要在这里打造一家人满为患，设计独特的成都火锅店我们该怎样规划它的平面布局和餐桌设计呢，今天古兰装饰小编就带您了解一下吧。  

火锅及烧烤店在平面布局上与一般的餐饮店区别不是很大,稍特殊的地方是端送运输量较大,厨房与餐厅连接部分最好开两个运输口,尽可能比较便捷、等距离的向客席提供服务.餐厅中的走道要相对宽些,主通道最少在1000mm以上.一些店采用自助形式,自助台周边要留有充足的空间,客流动线与服务线座清晰明确,避免相互碰撞.

       由于火锅和烧烤店主要向顾客提供生菜、生肉,装盘时体积大,因而多使用大盘,加上各种调料小碟及小菜,总的用盘量较大.此外桌子中央有炉具,(直径300mm左右),占去一定桌面.因此烧烤、涮锅用的桌子比一般餐桌要大些.例如四人用桌的桌面应在800～900mm×1200mm左右.

成都火锅烧烤店用的餐桌多为4人或6人桌,对于中间放炉灶来说这样的用餐半径比较合理.2人桌同4人桌比,须用的设备完全相同,使用效率就显得低.6人以上的烧烤桌,因半径太大够不着锅灶,也不被采用,人多时只能再加炉灶.因受排烟 管道等限制,桌子多数是固定的,不能移来移去进行拼接,所以设计时必须考虑好桌子的颁布和大桌、小桌的设置比例.通常在中间布置条形大桌,供团体使用,也有设成柜台席的,服务员在内侧可协助涮、烤。火锅及烧烤用的餐桌桌面材料要耐热、耐燃,特别要易于清扫,因油和汤常溅撒在上面,一般也不用桌布.如果您觉得以上说的这些对您的店铺帮助还不够，那也欢迎您直接联系我们，四川古兰装饰设计公司期待与您的合作。