咖啡馆装修设计——初步方案构思

2012-02-21 13:04 2449

 一个咖啡厅要想在市场中获得顾客的亲睐，装修装饰设计是重中之重。好的装修装饰设计，是咖啡厅招揽顾客的先决要素。

咖啡馆的风格决定不同的室内空间分割，比如，餐馆风格的咖啡馆和酒吧风格的咖啡馆在空间形象及布局方面就差异很大。

咖啡厅基本规划必须建立在客户的经济实力以及要求和特征的基础上，通过设计方向和特定的元素来确定设计方案。因为咖啡馆是销售其空间的场所，所以总体设计的出发点是将空间利用最大化、合理化和舒适化。因此，对空间结构，功能组合，灯光，颜色和人流进行规划，从而满足功能和美学要求。室内设计对服务效率和顾客的心理具有很大的影响：空间形象，桌子数量以及桌子使用的周转率，工作区和服务室的有效分布等都对经营效果有影响。设计师应该检查客户的详细要求是否得到满足，家具的数量和尺寸是否与空间大小适合，以及人流是否得到有效地规划（顾客和服务员流程动线设计）。

    特别需要考虑操作系统，吧台，厨房，收银台，外场（就是客人和服务员待的地方）仓库 ，厕所和办公室也要算在内。根据咖啡厅的面积、经营方向及特点要考虑咖啡设备的位置、功能及配置。

咖啡厅的厨房和吧台规划设计（比如给水和排水，废粉的收纳等）非常重要（以后章节另述）。

 

主要设备有：   

空调

意大利原产咖啡机和磨豆机       

制冰机一台

硬冰激凌机及速冻展示柜

工作冰箱和冷冻冰箱各一台

消毒柜1台

沙冰机

刨冰机

烘箱

扒炉

油炸炉

员工存放柜

电脑及收银系统等等

根据各咖啡厅情况选配。

    另外，音乐的调味和环境氛围的烘托也要精心考虑！

    咖啡厅功能分区要满足不同需求的人，咖啡馆是一种较为高雅的地方，一般有情侣、有商业洽谈、有休闲基本的三个功能分区，较高档的咖啡馆里还有娱乐设施，那就看你的建筑面积了。

    咖啡厅内的座位数应与房间大小相适应，并且比例合适。一般的面积与座位的比例关系为1.1----1.7㎡/座。空间处理应尽量使人感到亲切，一个大的开敞空间不如分成几个小的空间为好。

家具应成组的布置，且布置形式应有变化，尽量为顾客创造一个亲切的独立空间。

    咖啡厅的空间设计要与其总体装修设计风格相互搭配。通过虚实手法在空间布置上，似隔非隔，隔中有透，虚实穿插。例如利用布幔、漏空墙体、珠帘、屏风、木栅栏等缓冲通道与视线；又如，利用通道的回绕曲折相通，产生曲径通幽的感觉，起到扩大空间的作用。适当的分隔还可满足客人保护隐私的心理。

    基本规划后，进行空间的进一步规划（平面图，立面图，剖面图，天花图，节点和大样图，灯光照明及家具陈设）。设计师到现场非常必要，现场设计应解决现场条件和施工中图纸设计不符所产生的问题。

    还有一个被很多设计师忽略的一点，那就是把风水学运用到现代茶楼咖啡厅的风水布局中，在发财利市、广招客源上也具有广泛的应用性。按照风水学原理来说，装修设计光洁舒适就是生气，反之，就是死气。所有茶楼咖啡厅均需要一个舒适的经营环境，才能赢得顾客，也才可以赢得良好的经济效益。

    风水的“纳气”与“气的流动”在某种程度上可以理解为通风透气。茶楼、咖啡厅的通风透气有益于货品的保管。所以使茶楼、咖啡厅通风透气也是茶楼、咖啡厅装饰时要考虑的重要因素之一。对茶楼、咖啡厅进行必要的装饰，有助于营造温馨的感觉，使生意更兴隆。咖啡厅的装饰只有被顾客喜欢才是成功的装饰。

    咖啡厅的选址很重要，一定不要选得太偏僻了，一般也不要在繁华闹市区（也有例外）。咖啡厅的音乐也是很重要的！一定不要放流行歌曲，不要放摇滚乐，不要放比较激烈的音乐。应当放一些轻柔的，抒情的，歌曲！（最好能有一个懂点音乐的人，以免把气氛搞砸了。）

    咖啡厅最重要的就是一个气氛！浪漫，一般都是人们想到咖啡厅以后的第一影象，所以你可以在这方面下工夫！一个小型的咖啡厅只要你用心去做的话，一般是不会太差的！按你自己的理解去大胆的尝试。一定会有一个与众不同的咖啡厅的！如果做的没有特点的话，是不会吸引很多人的！