餐饮酒店空间的设计原则与空间布局

2019-09-02 08:53 2092

由于餐饮酒店餐厅本身经营与管理以及餐饮产品的特性,餐饮酒店设计必须依据一定的原则与理念,优秀的设计源自正确的指导思想与原则,同时主题内容的定位不同也决定了餐饮酒店设计包罗万象,内容繁多,并且关系到各种关联学科.

餐饮酒店设计的理念与原则是以市场为导向原则,注重符合性及适应性原则,突出服务性、主题性、文化性以及灵活性,餐饮酒店空间设计中不仅是对空间的设计,更要注重平面设计、立体设计、时空设计、意境设计.

现代餐饮酒店空间的设计规划是一种区域的分配与布置,是按经营的定位要求和经营管理的规律来划分的.同时还要留意与环保卫生、防疫、消防安全等特殊要求进行同步考虑.通常餐饮酒店餐厅空间分为两个大区域,餐饮功能区和制作功能区.餐饮功能区涵盖餐厅门面部分、餐厅进出口功能区、接待候餐功能区、用餐功能区以及服务功能区等.而制作功能区则包含消毒间、清洗间、备餐间、鲜活区、点心房等.

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