餐饮品牌为什么要借力地方文化特色 ？

2020-09-27 16:49 1001

为什么椰子鸡会成为深圳的“市菜”？ 为什么茶颜悦色就是“长沙特产“？ 为什么越来越多的品牌喜欢借力于地方文特色去宣传自己？今天我们来浅谈一下其背后的商业逻辑。

商业思想是品牌的表象，文化才是品牌底层逻辑

为什么这样说？我们在进行品牌策划时都是先经过商业逻辑的，然后再用文化进行装饰避免品牌“空洞”“没文化”。而为什么说文化才是品牌的底层逻辑呢？ 做品牌的目的是为了让自己的产品或者服务获得品牌溢价。 这不是单纯地与竞争对手们竞争，而是在心智上争夺用户的空间。 目标只有一个让消费者接受品牌，深深地扎根在他们心中并长久存活。

怎么样才能让消费者接受你呢？想要品牌进入顾客心智，最直接的方法是先让品牌进入顾客的潜意识中。 心理学家荣格有一个理论叫集体潜意识，说的是人类这个群体中有着共同的，刻在基因里的底层记忆，而这样底层记忆塑造出了不同集体的共同文化。而一个能够争夺大部分用户心智的品牌，往往是寄生在消费者共同的文化体之上。所以才会有商业思想是品牌表象，文化才是品牌底层逻辑一说。

商家的角度：快速提高知名度

所谓的品牌借力于地方文化特色，本质是将品牌融入到人类共同的精神活动、共同的认知、经验中做传播，从而影响消费者的行为和观念。 这样做可以快速提高品牌的营销效率，知名度，让消费者快速地认识你、接受你、跟你成为似曾相识的老朋友。

陈鹏鹏卤鹅饭店，一家主营卤鹅的连锁饭店。像卤鹅这么小的一个品类为什么能够立足于深圳并且发展连锁？所谓的一个地方可以凭借着一个景点闻名，也可以凭借一种美食著称于世。陈鹏鹏借力于深圳地方文化，两年蝉联大众点评“深圳必吃餐厅“，每月排队3万桌。

 

“北京有豆汁儿、天津有包子、上海有生煎、深圳有卤鹅。“ 陈鹏鹏卤鹅通过深圳这一文化力量，让更多人认识到卤鹅这个品类。 而深圳这个新一线城市凭借着卤鹅这一特色美食，让城市也拥有属于自己独有味道的代表菜。这就是品牌借力地方文化能够快速提高知名度的主要原因。  

消费者的角度：给予消费者消费的动机

 

文化的借力不仅让消费者快速认识到品牌，更是给予了消费者消费的消费动机。

“有朋自远方来，吃椰子鸡乎”。润园四季椰子鸡把品牌寄生于深圳饮食文化上。通过借力于深圳的文化，椰子鸡也成功从海南菜系中的一道菜，变成如今的一个餐饮品类，甚至成为深圳的“市菜”代表。甚至会让消费产生“到了深圳没有吃上椰子鸡的话将会是一种遗憾”的错觉。

另一方面来说，品牌借力地方文化其实更多的是给消费者找好一个消费的借口。民以食为天，消费者无论在哪里都是需要解决一日三餐的问题的。而“到深圳就得吃椰子鸡， 在长沙就要尝尝臭豆腐， 去成都肯定要吃麻辣火锅……”都是餐饮品牌给消费找的消费借口，而这个消费借口也帮助消费者快速做出选择降低搜索成本。 

  

餐饮品牌借力小策略

一个特色的餐饮品牌如果在一个地区或者城市有点知名度的时候，我们可以在宣传上强调我们于本土化店关联。 比如深圳的椰子鸡、卤鹅等。 一来可以增加自己的品牌背书，二来可以吸引客户的人流。

品牌与地方文化之间的关系实在有太多太多可聊的话题了，我们今天只能浅谈一下其背后的逻辑。后续我们会继续深入探讨更多的话题，想了解更多干货请关注我们每周更新的公众号哦。