餐饮设计-街边传统小吃如何实现品牌化？

2020-04-17 11:09 488

传统小吃如何实现品牌化？

 

人们对于生活状态的不断追求，无论是大型的购物商场还是人潮涌动的商业步行街，各式各样的小吃也不断冒出。传统小吃的分类，大致可分为地方文化小吃和少数民族名小吃，这是因为各族人民的饮食文化传统不同而形成的，在用料、制法、品种、食法上有各自的特色，按地域分类如北京名小吃、天津名小吃、上海名小吃、山东名小吃、江苏名小吃、广东名小吃、四川名小吃、云南名小吃、宁夏名小吃等。

那对于传统的小吃怎样去实现品牌化？

 

大的商业环境催生下，更多的小吃品类已经不在是安稳的驻留在街边巷子，也不再是单一的环境和陈旧的设备设施。传统小吃对于品牌化的趋势去越来越强烈。

 

就像米粉这个品类一直都占据的很大一部分的市场空间。牛腩粉、螺蛳粉、桂林米粉、特色米粉、手工米粉等等各种产品的米粉品牌新起。以小满为例，一个传统的手工做米粉如何通过品牌，把传统的小吃开进了上海这样的大都市。从品牌的名称我们可以看到小满手工粉主打的是手工做的米粉，给人传递第一印象是手工做的、工匠精神的态度。

在现代化的今天，手工制作一直都为稀少，这种稀缺性的东西更加被人们所喜爱和追捧。

 

再来看看店内的环境，大量的木结构的装修，天然的木色给人带来跟单的朴质和现代。墙壁上绘制的食材的插画，增添了不少趣味性。明亮的灯光，干净整洁的的氛围环境，把传统小吃带到了很高的品质体验感。

 

对于小吃品类更有品牌化的升级空间，传统小吃积累了大量的历史、人文、和口碑，在品牌创新的建设中更应该保留品牌的资产，从视觉的表现、环境的空间氛围去创新，加强消费者对品牌的体验感。