蜀茶、蜀风、蜀韵

2014-05-16 16:24 1484

植物学家以为大娄山是茶之源，成都平原坐落该山北麓，故茶文化首先在四川区域鼓起。最早见诸史载的茶人王褒、司马相如、扬雄均是蜀人。四川是“天府之国”，对四川而言，成都是“天府之地”。因为都江堰工程发明了水利历史上的奇观，天府之地无旱涝之虞，加之四塞的地形，兵祸很少涉及到成都平原。故日子在这块土地上的大家很难发生紧迫感，过着悠然自得的日子。历史上成都一直是西南区域榜首大城市，这个城市中的人长时间日子在慢节拍的舒逸之中。

　　北京人大多是吃皇粮阶层，日子得很舒逸，非遇天崩地陷之变，不会发生紧迫感。北京和成都两个城市在上述基调上较为类似。北京的茶馆多，成都的茶馆也多，茶馆的社会功能、特征更是有惊人的类似之处，所异者成都的茶馆是蜀茶、蜀风、蜀韵。

　　四川人好饮沱茶（紧压茶），此茶产于云贵高原，以普洱茶最为有名。四川本地也产沱茶，川沱味浓色重，余韵悠长，苦中孕甘，甘中孕苦，渐渐品饮久而益醇。蜀地盛产竹藤，茶馆中皆竹藤之属，茶人或倚或躺，尽享依竹睡藤的逸雅与洒脱。在倚躺姿势中品茶，不方便就盏。茶馆之中的常客多自备紫砂壶，以壶就口，庸俗之态可鞠。

　　北京人在茶馆中“侃大山”，成都人在茶馆中摆“龙门阵”。“摆”、“侃”的过程中茶馆也就起到了信息中间、言论中间的效果。北京“拉房扦的”、“跑外馆的”在茶馆中谈生意，成都的“老客”们亦然。两地的茶馆均起到了中介所、交易所的效果。北京人发生了胶葛时，“到茶馆当着老街坊的面把话说明白，请老少爷们评评这个理。”成都人则到茶馆请地方人士“公评”。所异之处北京茶馆主持人是“和事佬”，成都茶馆的主持人大多是乡绅、袍哥大爷之侪。

　　老北京最大的茶馆是天汇轩，系一座三进的大四合院，从其遗址（该茶馆毁于八国联军之役，后一度改为商场）规模上来看，大概能容千人进茶。旧成都最大的茶馆是华华茶厅，其规模是三厅四院，亦可容千人一起进茶。两地大茶馆均备有特色美食，亦均打开一些文化活动，联谊活动。

　　上个世纪八十年代两地茶馆在复苏、复兴的过程中，均向高档、高价猛进，均发生了“进得起饭店，进不起茶馆”之说。茶的精神系精行俭德，廉美和敬。以茶养廉是中国的茶统，以茶代酒是传统的美谈，茶宴、茶会是传统的俭行。“进得起饭店，进不起茶馆”是时人之叹，长叹之后亦应有所思、有所悟、有所省