厨意顾问 | 助力杭州亚运餐饮服务，完美谢幕

2023-10-09 17:06 72

杭州亚运会

The 19th Asian Games

杭州第19届亚运会又称“2022年杭州亚运会”，是继1990年北京亚运会、2010年广州亚运会之后，中国第三次举办亚洲最高规格的国际综合性体育赛事。

作为备受国际关注的赛事活动，厨意顾问充分发挥自身在大型赛事活动积累的团餐设计经验，在承接成都大运会的优良设计传统及工程管理品质后，厨意非常荣幸的参与此次杭州亚运会亚运村及第4届亚残运会运动员村餐饮服务设计项目。

餐厅由爱玛客进行运营管理，受到了多方好评，同时获得多个国际组织以及国家和地区政要的称赞与肯定。

亚运会餐饮设计不仅需要满足不同国家、地区、民族、文化、宗教、饮食的要求，还需要充分考虑各国家、地区饮食习惯，保证各菜品口味地道，让各方来宾能够吃到可口舒适的口味，为其提供安全、营养、优质的餐饮服务和良好的就餐环境。

杭州亚运会餐厅

餐饮服务设计

杭州亚运村共设有6个餐厅分别为运动员餐厅、媒体餐厅、技术官员餐厅和工作人员一号、二号、三号餐厅。

亚运村餐厅的前身是一所小学，设计团队合理利用原有建筑规划公共活动空间在保留框架布局的前提下改造成了餐厅，赛事结束后只需要拆除改造时增加的部分设施建筑又可以恢复成小学了。

地上一层为运动员就餐区，面积为 8975 平方米，设置餐位4272位，其中：非清真餐位4272位，清真餐位668位；负一层为厨房区，餐厅厨房可使用面积为 8117 平方米（包括一号工作人员厨房餐厅和二号工作人员厨房）。工作人员二号餐厅总面积约 2640 平方米，设置餐位 1300 座。

我国饮食文化悠长而丰富，为了让运动员们吃得安心、暖心和舒心，杭州亚运村在吃的方面都做了精心的设计和安排，坚持“安全、绿色、优质、多元”的服务理念。

让我们一起看看

助力运动员补充能量的亚运村餐厅

是怎么样的吧~~

吃得安全

Eat safely

亚运会餐饮容纳来自国内外的近几万的运动员、官员、媒体人员等。为确保食品安全事故“零发生”、食源性兴奋剂事件“零发生”，亚运餐饮供应的相关食材从种植养殖、生产、流通、仓储、运输到厨房加工、餐厅供应，采用物联感应装置、人脸识别技术、AI抓拍技术实行全过程的安全监管。

餐厅内的每道菜都配备中英文菜单卡，上面标注了详细的信息，包括营养成分、过敏原信息等，可以让运动员安心食用。

餐饮服务人员均按时按质，举行安全相关主题培训，保障餐饮运行安全。

吃得丰富

Eat well

运动员餐厅在规划布局上设置饮料区、冷餐和常温餐区、热餐区、明档区；考虑各参赛国家及地区的习惯，热餐区提供中餐、东亚、南亚及次大陆阿拉伯及中东等多种风味，同时提供病号餐、生日餐、常温餐包等特餐服务。餐厅每天20个小时不间断供餐，菜品每7天一个轮换。

作为东道主，杭帮菜肯定是菜单上的重点菜品，经过创新的“东坡牛肉”、宋嫂鱼羹的好评度“名列前茅”。

百胜中国旗下品牌肯德基和必胜客作为杭州亚运会官方独家供应商。赛事期间，以营养安全的美食，为全球来宾提供良好的就餐体验，以“食”力助威亚运。

吃得环保

Eat green

杭州第19届亚运会亚运餐厅也秉持了亚运会“绿色、智能、节俭、文明”的办赛理念，所以餐厅内目之所及的餐台、景观布置等均为纸基材料制作，赛后可回收再利用。

美食和体育跨越国界，连接你我

今晚，杭州亚运会将完美闭幕

满怀不舍的同时，我们也憧憬未来

心心相融，@未来

再会了，亚运会

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