厨房设计与餐厅设计——餐厨垃圾污废回收利用系统解决方案

2020-09-17 09:56 2266

2020年初疫情来势汹汹，全球经济受到极大冲击。中国作为世界第二大经济体，在国家强有力的疫情常态化防控之下，经济活动正在复苏。我国社会经济取得巨大成就的同时，生态环境问题也开始凸显，已经成为全面建成小康社会的突出短板。

餐饮作为我们日常生活不可缺少的部分，每年以10%的速度在增长。在巨大的市场发展空间下，餐饮业产生的厨余垃圾、油污废水、油烟废气等给我们的环境带来了严重的污染。

我们积极响应党和国家的号召，坚定践行“生态优先、绿色发展”的新发展理念，积极贯彻落实党中央关于生态环保的决策部署，努力建成环境更友好的企业，为中国生态环境保护及可持续发展贡献一份力量。

垃圾分类

据了解，中国每年垃圾总量超过10亿吨，且每年还以5-8%速度增长，国内至少有三分之二城市面临“垃圾围城”窘境。

“垃圾分类是当下制约我国环保事业发展的瓶颈之一，也是造成环境污染、资源再利用困难的根源之一。”

近年来，国家高度重视生活垃圾分类处理工作，多次作出重要指示批示。今年《政府工作报告》提出要加强污水、垃圾处置设施建设。2020年7月31日，国家印发了《城镇生活垃圾分类和处理设施补短板强弱项实施方案》，在垃圾收集分类运输体系建设、填埋场规划建设、厨余垃圾处理设施建设等方面做出重要指示。

我们能做些什么？作为餐饮一体化设计的开创者，我们在厨房规划设计、餐厅设计、餐饮顾问领域积累了丰富的设计实践经验。伴随着5G物联网技术发展，我们更加关注餐饮设计的智能性、多样性与全面性，希望能把科学的、可持续的、创新的技术理念融入设计当中。

我们的家，需要一起守护！

壹：餐厨垃圾回收处理系统方案 对于高档酒店、大型餐饮企业、商业综合体、中央厨房等客户来说，垃圾的处理回收利用是令人头疼的问题。我国以炒菜为主，产生的厨余垃圾含油量较高，有回收利用价值。作为专业的智能餐饮设计及应用的全案服务者，我们将根据客户需求及项目特点，把餐厨垃圾回收处理系统方案融合植入我们的厨房规划设计当中。

厨余垃圾回收处理系统是利用负压抽吸的方式，通过密闭的管道连接到各个厨房内所设置的厨余垃圾投放口，将各区域的厨余垃圾输送到垃圾机房的密闭垃圾储存罐内，当垃圾在储存罐内达到一定的用量，启动垃圾脱水系统进行脱水、清空。产生的脱水垃圾可运输到厨余垃圾处理厂转化成有机肥料、清洁能源。

研究表明，采用厨余垃圾回收处理系统的厨房项目，极大地减少厨余垃圾量，一年可以减少人工处理垃圾劳动成本达20多万元，另一方面，对于厨房的卫生环境以及工作环境更有保障。

贰：真空污废管理系统方案 传统排污方式存在管理维护成本大、二次污染、资源浪费等现象。科技的发展进步，不断促使工业技术与产品更新迭代。厨房的油污废水排放也是可以利用真空设备，使排水管道产生一定的真空度，利用压差，通过空气推送污水污物在排水管网内高效传输，再进行资源回收处理利用。

采用真空污废管理系统方案，一方面无需设置污水井、传统隔油池，能最大化利用空间，合理设计布局，创造商业价值，降低二次污染风险；另一方面，可以进一步循环利用污废，避免资源浪费。

深圳作为我国经济发展的前沿城市，出台了一系列发展生态绿色低碳经济的政策和措施。在垃圾分类上，为有效控制垃圾对环境的影响，减少垃圾最终处置量，充分有效的利用资源，深圳市将于2020年9月1日起正式施行《深圳市生活垃圾分类管理条例》。

共同守护，我们的家！

政策导向：

《饮食业环境保护技术规范》《餐饮业经营管理办法（试行）》《餐饮业环境污染防治管理办法》

《广东省大气污染防治条例》《深圳市生活垃圾分类管理条例》《城镇生活垃圾分类和处理设施补短板强弱项实施方案》

“绿水青山就是金山银山”

“生态环境保护是功在当代、利在千秋的事业”

“既要谋划长远，又要干在当下”

“为子孙后代留下可持续发展的‘绿色银行’”

“像保护眼睛一样保护生态环境，像对待生命一样对待生态环境”

——习近平总书记

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