木逅 Mooho | 牌档…

参考造价:暂未填写| 空间:餐厅设计| 面积:425平米| 浏览数:10711
案例简介 Case description
【牛炖·牛小馆】 | 餐厅 | 2017.5
主案设计:林茜
设计:周颖 董馨 李端
效果图表现:余可
平面设计:范宝峰
摄影:新艺摄影
项目地址:武汉市后湖 陌陌仿
撰文:林茜
牛炖餐厅大门设计图
牌档 大排档,原称“大牌档”,将固定的大号牌照裱装悬挂因而得名。该经营方式始于二战后的香港。大牌档的面积较一般小贩大,有数张可摺叠桌椅,摊档是一个巨型包厢。慢慢此经营方式传到中国大陆,发展到一定的小资情怀。
牌档:独乐乐不如众乐乐,记忆中的美食
我给我的这套设计起名为“牌档”,是对项目前身经营方式的描述,也是对这套设计的定义。项目在武汉,初次去项目现场,偌大的空间,空高达到五米多。从原始建筑的本身就赋予双层空间的特性,也为前期功能区域带来很多种可能性。每一种可能性都会给投资者带来不同的一种经营体验。除了餐厅本身带给客人的味觉,也给今后来此用餐的客人带来不同的就餐体验和视觉体验。在日本有一种非常有名的就餐形式:“日式铁板烧”,看着厨师在你的面前把各种食材烧制成美食,这种过程既满足了视觉享受也满足了味觉享受。我想,明档的意义也是如此吧,坐在餐桌前,抬头就可看到在认真烹饪的厨师和各种食材从生到熟的过程。从前身的牌档经营,到如今的明档,让整个餐厅有了它的亮点。
牛炖餐厅桌椅摆放设计图
在这套设计里,我把原始建筑结构的优势放到了最大,挑高的中空对应的是围绕的明档,让每一位来到这里的客人能最大限度的了解到这里是吃的什么,什么是它的色。围合式的多功能厅,包厢,多人卡座区,四人台区域给予后期的多重不同的需求。
牛炖餐厅桌椅设计图
当这些基本功能元素组合出动线时也形成了这间餐厅的性格与表情。这套设计主要了“牌档”的“牌”,“牌档”的“档”来充当主形体元素,一间一间,一格一格,一个区域,一面牌,墙面除开水泥墙裙大面积留白,贴合从前,也从而做到“简”。白色有容纳性,承载众多的想象力。
牛炖餐厅隔断设计图
每个人对于空间的想象都会有自己的契合点,利用餐厅第二元素“大料”进行墙面点缀再适合不过了。牛肉火锅是这里的一道特色菜品,向店内厨师了解后发现,八角、桂皮、香叶、丁香、花椒这几味大料更为重要。在墙面留白处以丹青的形式点缀上去便部分留人遐想。在了解这些后,包厢及多功能厅的命名也点出这间餐厅的主题特色。
牌档:独乐乐不如众乐乐,记忆中的美食
能成画,空余的
牌档:独乐乐不如众乐乐,记忆中的美食
就整体而言,作为设计师,这些也许是对于现代室内设计的一种期许。是我对设计的一种理想的表达方式,希望以后可以做的更好。

2017.05.12. 林茜

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