永春顺德堂醋业展厅

参考造价:暂未填写| 空间:购物空间| 面积:暂未填写| 浏览数:3283
案例简介 Case description
顺德堂醋史简介:公元959年的一个阳光灿烂的午后。山东境内的一位农民颜仁贵正在自己家中忙着做醋。他沿用的是老祖宗传下来的方法,把烧得通红通红的铁秤砣猛地浸放到蒸“糖果”的余汤中。在那“滋”的一声之后,即密封任其发酵。几个月后,即有一坛酸味扑鼻的醋了。   他已经做好了一坛,正准备做第二坛。这时,5岁的儿子颜必敬端着一碗自家酿的糯米酒,颠着小步走了过来,口里还叫着“爹爹”。他想把酒递给爹爹,没想到一个踉跄,把一碗酒都倒进装满汤的坛子里去了。他小嘴一扁,“哇”地哭出声来。颜仁贵急忙把他抱起,哄了他几句,尔后把烧得通红通红的秤砣浸到坛中,“滋”,大功告成。   几个月后,当颜仁贵打开两个坛子查看醋是否做成时,一个坛子透出了一股他从未闻过的香味。他使劲伸着鼻子嗅了嗅,没错,那股扑鼻的酸味中杂着一股淡香。他尝了一口,虽酸而不再如以往那般生涩了。咦?他惊奇地抱起坛子四处查看。他没有发现什么特别的东西。他想呀想,想起了儿子曾失手把家酿的酒倒入坛中。莫非是酒在起作用?他于是又特意做了两坛醋:一坛加酒,一坛没加。几个月后,他惊奇地发现,没加酒的那醋依然是酸而无味;而加酒的那坛醋却味道特别,有淡香溢出。   相传,这就是颜氏顺德堂老醋的最早酿造,此后又几经工艺流程的改造。“颜氏老醋特好!”声名日渐远播,从此,颜氏以酿醋售醋为业。   到第十一世颜仁应手中时,已是南宋末年,颜氏为避战乱,从山东老家迁居到福建安海,没过多久,他们又迁入永春,从此定居在这个桃源胜地,繁衍生息。   到明成化年间,颜氏老醋的规模已经相当大了。方圆百里之内,没有一家可与之相比。这时,颜家已传到第十九世颜清公之手了。他不满足于颜氏醋的就近销售了。他精心准备好两瓶香醋,作为贡品上献。宪宗皇帝一品,龙颜大悦,当即赐封“顺德堂”老字号,并御笔亲题,刻匾褒奖。从此,“顺德堂”老醋声名鹊起,与四川特醋、山西陈醋、镇江香醋并称天下四大名醋,而香飘万里驰誉海内外。   此后,“顺德堂”在永春流传不断。1953年公私合营时,“顺德堂”老醋曾并入永春县酿造厂,不再单独生产。到80年代末期,颜氏第三十四世颜士灿时,他又重整炉灶,以祖传老醋和手艺再亮“顺德堂”名号,使这一老字号重焕当年光彩。   如今的“顺德堂”老醋,不仅风味不减当年,并且推陈出新,研制出了独具药效的醋豆、醋姜,使“顺德堂”的品种更为丰富。
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入口门厅
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展厅
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醋吧DIY区
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